Gräsandsbröst recept 4 vildandsbröst Palsternackspuré g palsternacka 2 dl grädde salt och vitpeppar Rödvinssås 5 timjankvistar g champinjoner 1 rödlök 75 cl rödvin 1 l reducerad egenkokt kalvfond eller köpt salt ca 25 g smör 2 morötter; blanda gärna gula och orange 1 svartrot g trumpetsvamp 1 schalottenlök 1 litet knippe persilja Portioner 4.
Vildandsbröst sous vide Sätt ugnen på °. Salta och peppra andbrösten och bryn dem hastigt. i smör i en het stekpanna. Bryn sidfläsket tills det är gyllenbrunt. Häll över lite av vinägern. Tärna brödet och rosta tärningarna i ugnen eller stek i smör i stekpanna. Gör örtoljan och smaksätt den med lite vinäger, salt och peppar.
Vildandsbröst köpa Sätt ugnen på grader. Salta och peppra fåglarna på in- och utsidan. Bryn först ändernas ena bröstsida i 5 minuter i smör i en stekpanna, tippa över dem och bryn sedan den andra bröstsidan. Lägg över änderna på en plåt med bröstsidorna neråt och låt stå i ugnen i cirka 15 minuter.
Helstekt vildand recept Ingredienser. 2 andbröst med ben (dubbla, hela, så det blir totalt 4 enkla bröst). 2 msk smör. 0,5 paket bacon. 2 skalade äpplen i klyftor. 10 champinjoner eller annan svamp (valfritt) 2 dl grädde. 1 tsk dragon (torkad) eller 0,5 dl hackad färsk. 2 krm vitpeppar.
Sås till vildand 2 st. Vildandsbröst Bondbönor Minirödbetor Parmesan Getost Surdegsbröd Rapsolja Gör en pastadeg genom att blanda mjöl, ägg, vin och salt. Ställ i kyl. Plocka köttet från låren. Hacka ihop köttet med getost, vitlök och persilja. Blanda i finriven Parmesan. Smaka av med salt.
Gräsand recept
g riven Västerbottensost g mjölk 50 g grädde 1 ägg 1 äggula 1/5 tsk salt Vildand, rotselleri och svamp Gnid in andbrösten i Ras el hanut och lite salt. Bryn brösten hastigt i lite smör. Baka klart brösten i ugn 96 C tills innertemperaturen är 48 C. Låt vila 5 minuter innan servering. Gräsand bröstfile recept 10 vildandslår, confiterade g rotfrukter, skurna i fina tärningar g confiterad gul lök g mörk kycklingfond 1 apelsin, det rivna skalet 25 g persilja, fint skuren 25 g smör salt och vitpeppar Grönsaker g spetskål, grovt strimlad g schalottenlök, skalad skivad 0,5 liter ljus kycklingfond g smör 30 steklökar, förvällda, skalade.
Vildand recept 4 vildandsbröst Palsternackspuré g palsternacka 2 dl grädde salt och vitpeppar Rödvinssås 5 timjankvistar g champinjoner 1 rödlök 75 cl rödvin 1 l reducerad egenkokt kalvfond eller köpt salt ca 25 g smör 2 morötter; blanda gärna gula och orange 1 svartrot g trumpetsvamp 1 schalottenlök 1 litet knippe persilja Portioner 4.