Tillbehör älgfile

Sås till älgfilé En god potatisgratäng, rödvinssås och sallad till är allt som behövs för en perfekt middag med älgfilé. Visa mer Visar 3 recept Relevans Älgfilé med kanel- och vinbärssås samt rotfruktskaka 21 Över 60 min Älgfilé med svartvinbärssås 18 Över 60 min Älgfilé med vinbärssås Över 60 min Relaterade kategorier Vietnamesisk mat Gröna bönor.

Älgfilé potatisgratäng Ingredienser. gram älgfilé. 1 msk olivolja. 1 krm svartpeppar, nymalen. 1 msk smör. 2 krm salt. TRATTKANTARELLSÅS: 1 liter färska trattkantareller, ca gram eller ca 2 dl torkade trattkantareller. 25 gram smör. 1/2 grönsaksbuljongtärning.

Lyxig älgfilé Det går självklart också bra att helsteka älgfilé i ugnen och skiva centimetertjocka skivor av filén när den har vilat i folie. Det är enligt Per Morberg ingen slump att man gärna serverar gräddsås till vilt. Det är för att köttet är så magert. Gör en gräddsås med kantareller till din älgfilé för en genuin viltsmak på.

Älgfilé potatisgratäng Lägg över i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över oljan och vänd runt potatisen. Salta och krydda med rosmarin. Stek i mitten av ugnen vid grader, cirka 20 minuter. Vänd runt potatisen då och då. Servera älgfilén på en bädd av svartrötter med trattkantarellsås och rosmarinpotatis. Garnera med rosmarin och timjan.

Helstekt älgfilé

Ingredienser g älgfilé salt o peppar 50 g smör 2 st ostronskivling 1 dl trattkantareller alt kantareller 6 st brysselkål 2 dl fint skuren vitkål 1 msk smör 1 dl grädde 3 klyfta (or) färsk vitlök krasse Sås: 0,5 st gul lök 1 dl råa lingon 1 dl röttvin 1 msk balsamico salt peppar 3 msk grädde 2 cl cognac Gör så här.

Helstekt älgfilé Blanda med 50 g smör. Ta undan 4 tsk till servering av potatisen. Pressa den varma potatisen. Hetta upp grädde och smör och rör ner tillsammans med med salt och peppar. Låt svalna. Forma fyra puffar av massan och låt svalna helt. Rulla i mjöl och stek i rikligt med olja. Värm ugnen till °. Krydda filén med salt och peppar.

Älgfilé i ugn Tillsätt fond av önskat slag (i detta fall använde vi nog oxfond men det går också bra med kalvfond, viltfond eller någon annan), lite råsocker (eller annat socker), ev salt och peppar. Andra smaksättare man kan använda är exempelvis balsamvinäger, timjan eller andra örtkryddor och sambal oelek.